Una raza ganadera que viajó desde España hace cinco siglos, que se dispersó por las pampas durante los malones y que sobrevivió en la Patagonia aguardando su momento, ahora cuenta con defensores académicos. Zootecnistas de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora trabajan para que el bovino criollo encuentre un lugar legítimo en la producción ganadera argentina.
La historia de esta raza es fascinante. Desembarcó con los colonizadores españoles en el siglo XVI y se expandió por el territorio durante siglos. Los malones indígenas contribuyeron a su dispersión, alejándolo de los centros de poder colonial. Aun así, el bovino criollo persistió, especialmente en regiones patagónicas donde desarrolló su capacidad de adaptación.
Durante el siglo XX, la ganadería argentina privilegió las razas importadas, dejando al criollo fuera de los sistemas productivos formales. Esto cambió cuando investigadores y docentes de Lomas de Zamora iniciaron una línea de trabajo dedicada a revalorizar esta raza. El proyecto, que comenzó a finales del siglo pasado, se ha consolidado como una de las iniciativas más reconocidas de la institución.
Los especialistas ven en el bovino criollo mucho más que un objeto de estudio histórico. Identifican en él características productivas concretas: resistencia a climas rigurosos, adaptabilidad a distintos tipos de pastura, y propiedades de carne que pueden satisfacer mercados particulares. Todo esto lo posiciona como una opción viable para productores que busquen diversificar sus sistemas ganaderos.
El desafío que enfrentan los zootecnistas es demostrar que la tradición no es incompatible con la productividad. El bovino criollo, que ya probó su capacidad de sobrevivencia durante cinco centurias, ahora precisa demostrar su viabilidad económica.
Para los estudiantes y egresados de Lomas de Zamora, participar de este proyecto representa conectar con una tarea universitaria de impacto real en el territorio y en la preservación del patrimonio ganadero nacional.
Imagen: Alvaro Palacios / Unsplash – Con informacion de Bichos del Campo
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